Over ons

Onze geschiedenis

Het begon in 1957 in Brussel, aan de Adolphe Maxlaan met twee restaurants die verschillend waren qua concept: Max, een luxe-restaurant en Colmar, een snackbar met zelfbediening.

In de jaren 70 had de familie Dossche plannen om hun agro-voedingsbedrijf te diversifiëren en namen zij de twee restaurants over. Na enkele maanden sloot restaurant Max de deuren; Colmar werd verder ontwikkeld en het concept evolueerde naar een formule Grill & Buffets, dit na verschillende studiereizen in de Verenigde Staten.

Het eerste restaurant Grill & Buffets ontstond in Sint-Denijs-Westrem in 1979 en het concept werd al snel uitgebreid naar Gent, Antwerpen, Brussel en Kortrijk.

Het is een voltreffer, waardoor de familie Dossche besliste om het concept Colmar naar Frankrijk te exporteren. Het eerste restaurant werd geopend in Englos. In Frankrijk werd de naam Colmar al snel vervangen door Crocodile.

In 1994 werd voor de eerste maal een treinwagon ingehuldigd als annex aan het restaurant Colmar in Kortrijk. Nadien introduceerde men de wagon in alle Crocodile-restaurants in Frankrijk. Wist je dat de naam Crocodile afkomstig is van de benaming van een locomotief uit de jaren 1924 tot 1989?

Vandaag telt de groep Colmar 15 restaurants Crocodile in Frankrijk en 5 restaurants Colmar in België, allemaal in eigen beheer.

Onze waarden

Bij Colmar staat genereus voor gulheid in de breedste zin van het woord. Niet alleen op je bord, waar we royaal zijn met de porties, smaken en variatie, maar ook in onze service, sfeer en gastvrijheid. We geven aandacht, tijd en ruimte aan elke gast. Je voelt het in de overvloed aan keuze, de warme ontvangst en de oprechte zorg waarmee we alles doen. Bij ons doen we niet aan zuinig: we delen graag. Met plezier, met smaak en met hart.

Colmar brengt mensen samen. Aan onze tafels ontstaan gesprekken, worden herinneringen gedeeld en nieuwe verhalen geschreven. Of het nu gaat om een gezinsmoment, een verjaardagsfeest of een spontane lunch met vrienden, bij ons draait alles om samen genieten. De open buffetformule nodigt uit tot interactie, onze sfeer is warm en ongedwongen, en er is plek voor jong én oud. We geloven dat eten verbindt en daar bouwen we elke dag aan. We zijn geen tussenstop, maar een ontmoetingsplek. Een plek waar smaken en mensen samenkomen.

De missie van onze restaurants: een correcte maaltijd aanbieden aan een uitmuntende kwaliteit/prijs verhouding. We willen onze liefde voor de keuken delen met de klanten. Dat doen we door kwaliteitsproducten aan te bieden, tegen prijzen zonder verrassingen. Elke dag opnieuw vinden onze klanten een uniek aanbod en gevarieerde smaken in onze buffetten terug. Dankzij onze formules weet je op voorhand wat je zal betalen en dit zeker met het drankenbuffet dat steeds inbegrepen is.​

Of je nu voor de eerste keer komt of al jarenlang vaste gast bent – je mag telkens dezelfde kwaliteit, warmte en zorg verwachten. Gerechten worden met dezelfde toewijding bereid, de sfeer blijft vertrouwd, en onze gastvrijheid is geen toeval, maar een gewoonte. Betrouwbaarheid zit in de kleine dingen: de glimlach bij ontvangst, de herkenbare smaken,
en het gevoel van thuiskomen.
Colmar is een vaste waarde – telkens opnieuw.

Flexibele formules

Iedereen heeft het naar zijn zin bij Colmar dankzij de unieke, flexibele formules, dus naargelang je wensen, eetlust en budget, à volonté met het drankenbuffet altijd inbegrepen. Ons concept steunt op vrijheid in keuze en een lekkere ervaring, dit alles in een aangename sfeer.

Wat je ook wenst op culinair vlak, je kan het allemaal beleven bij Colmar, in een aangename sfeer, met familie of vrienden, ja zelfs voor een zakenlunch.